Een gastronomisch hapje te eten
Een kookkunst van vroeger met recepten uit de 5de tot
de 20ste eeuw !
Te ontdekken in
indrukwekkende zalen met oude voorwerpen,
vóór de open haard, of in de schaduw van de
parasols.
Ten bate van de vzw La
Rawète.
De taverne van de
musea, door vrijwilligers van de vereniging
verlevendigd, is open het hele jaar door, op zaterdag vanaf 14 tot
19:00
en zondag vanaf 11 tot 19:00. Opgelet: Laatste
bestelling
aan de Kok om 18:35. Dat
laat onze vrijwilligers toe om de avond thuis voorbij te gaan. In
weekdagen kunnen oude recepten als animaties voor groepen
voorgesteld worden.
Uittreksel van het weekendmenu
| Potaige
de Pommes |
Italië
|
15de
eeuw |
kipbouillon
met appels |
| Potage
du jour |
Wallonië
|
|
dagsoep |
| Porée
de verdurage |
Engeland,
Harleian
|
15de
eeuw |
groene
soep |
| Soupe
avè dès unions |
Wallonië,
Gaume |
19de
eeuw |
uien
soep met een beetje tomaat |
| Boleûte |
Wallonië |
18de
eeuw |
biersoep |
|
| Salåde
come a Lîdje |
Wallonië,
Liège/Luik |
14de
eeuw |
princessen,
aardappels, spekreepjes, azijn |
| Salåde
di féves |
Wallonië |
18de
eeuw |
bonen,
aardappels, spekreepjes, room |
| Salåde
ås crètons |
Wallonië |
19de
eeuw |
mixed
salade met spekreepjes |
| Allumelle
à la ténoisie |
Engeland,
Liber cure
cocorum |
14de
eeuw |
omelet
met wormkruid |
| Saulge
saulcisse |
Engeland,
Form of Cury |
14de
eeuw |
roereieren
met salie en worstjes |
| Omelette
aux fines herbes |
Liège/Luik,
Lancelot de
Casteau |
16de
eeuw |
omelet
met munt, salie, melisse, duizendblad, bieslook... |
| Arboulastre |
Frankrijk,
Ménagier
de Paris |
14de
eeuw |
omelet
met tuinkruiden en kaas |
|
| Pullus
tractogalatus |
De re coquinaria |
5de
eeuw |
pasta
met kip (Romeinse recept) |
| Matoufè |
Wallonië |
19de
eeuw |
gezouten
pap met spekreepjes |
| Chicons
au gratin |
Brussel |
19de
eeuw |
gegratineerde
rollades van ham en witloof, saus Mornay |
| Potaye |
Wallonië,
Gaume |
19de
eeuw |
dikke
soep van groenten met petit
salé [gezouten varkenvlees] |
| Crêpes
de Hongrie |
Liège/Luik,
Lancelot de
Casteau |
16de
eeuw |
"pannekoeken",
uien, kaas, rietsuiker en... |
| Macrows |
Engeland,
Form of Cury |
14de
eeuw |
tagliatelli
met boter en kaas |
| Pâtes
à la cassonnade |
Wallonië
|
19de
eeuw |
pasta
met bruine suiker |
| Croque
Al Rawète |
Wallonië |
20ste
eeuw |
croque-monsieur |
|
| Oeufs
Lombards |
Liège/Luik,
Lancelot de
Casteau |
16de
eeuw |
eieren,
Spanse wijn, rietsuiker samen geklopt... |
| Vôtes |
Wallonië |
19de
eeuw |
pannekoeken |
| Crespes
au chitron / miel |
Middeleeuwen |
|
pannekoeken
met citroen of honing |
| Crêpes
de Hongrie sucrées |
Liège/Luik,
Lancelot de
Casteau |
16de
eeuw |
"pannekoeken"
met appels en kweeper |
| Glaces
diverses |
|
|
Verschillende
roomijzen |
Het meeste van deze recepten kunt u in de eerste CD-rom van de
Bibliotheek van de Gourmandise vinden – te koop op het Museum
of per
briefwisseling. |
Voor groepen
Voor groepen van
minimum 15 personen, stellen we ook animaties volgens de recepten van
de bibliotheek voor:
Animatie 1 service :
|
| Franse ontbijt |
1
koffie, croissant, boter, jam |
| Slimme ontbijt |
1 koffie,
brood, boter, vleeswaren, kaas, vruchtsap |
| Koude schotel voor fijnproever |
met
groententaart en 5 soorten vlees en vleeswaren |
| Warme schotel voor fijnproever |
Kip
als in Luik,
blanquette, of stoofkarbonades als in Brabant |
| Belgische kazen |
met brood
& boter |
| Beurrée au Remoudou al crinme |
Lekker
mengsel van Herve kaas, room, boter, witte kaas en tuinkruiden op grijs
brood |
| Soupe à l'ognon gaumaise |
uien
soep met een beetje tomaat, brood & boter |
| Vier uurtje
|
1 koffie
+ appeltaart |
| Eenvoudig maaltijd |
1 koffie
+ 2 broodjes, boter, ham en kaas |
Animatie
3 of 4 services :
|
| Typiquement liégeois |
Gekrulde
sla met spekreepjes, Luikse gehaktballen, taart |
| De Huy à Liège par la
Gaume |
HoeiCanapé,
Pekelvlees hutsepot, Ijsje |
| Pays
de Herve et Liège |
Lekker
mengsel van Herve kaas, room, boter, witte kaas en tuinkruiden, Luikse
salade, Ovengebakken appel |
| Grand Liège |
Haring
als in Luik, Kip als in Luik, Speciaal roomijs |
| Jardin
de Liège |
Soep
Julienne, Varkenstuk als in Luik, verse Vruchtsalade |
Repas
du Moyen Age
(Recepten
uit de 14de en 15de eeuw) |
Pasté de
poullé & saulce verte - Viandier de
Taillevent, Frankrijk, 14de eeuw
(kippâté & saus met tuinkruiden) of Porée de
verdurage - Harleian, Engeland, 15de
eeuw (groene soep met brood)
Beuf en
venoison d'ours sur tranchoir -
Wallonië, 14de eeuw
(gebraden en gestoofd rundvlees op brood & saus met specerijen
+ groente en salade)
Compote de
pomme et pain d'épices,
Harleian, Engeland, 15de eeuw ( Appelmoes met
kruidkoek) |
| Croustille |
Potaige de pommes
(kipbouillon met appels) - 15de eeuw
Bonèt
d'Amay (pâté) - 19de eeuw
Conin au
miel et aux épices (konijn met specerijen) of Orengue de Pouchin
(kip met sinaasappel) - 14de eeuw
Pomesmoille
(Appelmoes met specerijen en amandelen) - 15de eeuw |
Wij blijven tot uw
beschikking voor andere suggesties volgens uw budget of uw smaak.
Deze animaties voor groepen, samengesteld volgens recepten van
de Bibliotheek van de Gourmandise,
zijn mogelijk vanaf maandag tot
vrijdag (het weekend, op voorafgaande overeenkomst).
Wij bieden de maaltijd aan de chauffeur van de bus aan.
Een bevestiging van het aantal gereserveerde maaltijden moet ons
minimaal 8 dagen van tevoren bereiken per post (Rue
Gerée 10, 4480 Hermalle-sous-Huy) of per e-mail :
Opgepast: Vergeet
niet [
arobase ] door @
te
vervangen in het adres dat zich in uw software voor e-mail inschrijft!
Deze methode laat ons toe de ongewenste e-mails te vermijden.
Bedank voor uw begrip.
|
